泉州永利(li)(li)源(yuan)豆(dou)豉釀造技(ji)藝歷經六代家族(zu)傳(chuan)承(cheng)。其先祖(zu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)怡美于辛亥年間即創(chuang)辦黃(huang)(huang)(huang)(huang)記豆(dou)豉作坊，歷經第(di)二代黃(huang)(huang)(huang)(huang)流民、第(di)三代黃(huang)(huang)(huang)(huang)衍通的(de)家庭作坊式經營(ying)，到了第(di)四代黃(huang)(huang)(huang)(huang)輝(hui)煌終于有了大的(de)轉機。黃(huang)(huang)(huang)(huang)輝(hui)煌接手集(ji)體所有制的(de)鎮辦醬油廠，踐行著“良心、責任、至(zhi)誠、至(zhi)善”的(de)祖(zu)訓，率領第(di)五(wu)代黃(huang)(huang)(huang)(huang)鋒(feng)毅、黃(huang)(huang)(huang)(huang)煒鵬傳(chuan)承(cheng)發(fa)展，到今天，永利(li)(li)源(yuan)已擁有12000多平方米的(de)標準生(sheng)產基(ji)地，在傳(chuan)承(cheng)古法(fa)釀造工藝的(de)基(ji)礎上，不(bu)斷地向(xiang)市(shi)場推出依古法(fa)釀就的(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆(dou)醬、黑豆(dou)豉，并(bing)以此為(wei)基(ji)料，佐以肉、魚、蔬菜、食用菌等，形(xing)成八大類近(jin)百(bai)種美味食品。產品風味獨樹一(yi)幟，順應了當代人們追(zhui)求品質(zhi)生(sheng)活之(zhi)潮流，深受國內外客(ke)商的(de)喜愛。
主要(yao)傳承人介紹
1、黃輝煌（1962年11月--）：七(qi)十年代接手集體所有制的鎮辦醬(jiang)油廠，堅守做一(yi)個匠人守一(yi)片匠心的精神，專注(zhu)古(gu)法醬(jiang)造事業已三十幾載，是永利源字(zi)號創始人，掌握豆豉古(gu)法釀造核心技(ji)藝(yi)。
  2、黃鋒毅（1982年1月--）：南(nan)安市非遺代(dai)表性(xing)傳(chuan)承人(ren)，泉州永利源豆(dou)豉古法釀(niang)造(zao)技藝保護(hu)及生產負責人(ren)，完整掌握豆(dou)豉古法釀(niang)造(zao)核心技藝。
  3、黃(huang)煒鵬（1985年6月--）：泉(quan)州永利源豆(dou)豉古法(fa)釀造技(ji)藝(yi)生(sheng)產及銷售負責人(ren)，完(wan)整掌握豆(dou)豉古法(fa)釀造核心技(ji)藝(yi)。
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