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材料
主料(liao)：香菇500克(ke)、干豆(dou)豉(chi)200克(ke)、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)150克(ke)、豬(zhu)后退肉300克(ke)；
輔(fu)料：蔥適(shi)量(liang)、姜少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、花椒適(shi)量(liang)、干(gan)辣椒適(shi)量(liang)、八角4個、鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、蠔油少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、生抽少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、老抽少(shao)(shao)許(xu)(xu)(xu)(xu)、食用油適(shi)量(liang)、蒜四瓣(ban)
做法(fa)
1.豬后退肉剁成末(mo)，加入(ru)鹽、生抽、老抽、蠔(hao)油抓勻
2.香菇去(qu)把洗凈(jing)晾干(gan)，切成1厘米左右的(de)小塊
3.準備好香料、調料
4.鍋中放(fang)(fang)入(ru)適量食用(yong)油(you)，放(fang)(fang)三片姜放(fang)(fang)入(ru)肉(rou)餡炒熟，盛出備用(yong)
5.鍋中倒入(ru)適量食用油，油熱放(fang)入(ru)香(xiang)料、調料炸出香(xiang)味撈(lao)出
6.放(fang)入香菇粒炸出水分
7.放(fang)入肉末、剁碎的干(gan)豆豉，中小火繼續炸
8.放入黃豆醬翻炒至醬與香菇(gu)完(wan)全融合
9.炒(chao)好放入無油無水的干凈容器中，自然放涼后才能裝(zhuang)進(jin)瓶(ping)子里
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2018-10-16
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