營養分析(xi)：
1. 黃豆醬的主要成分(fen)有(you)蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等(deng)，這些(xie)都是(shi)人體不(bu)可缺(que)少的營養(yang)成分(fen)；
2. 黃豆醬富(fu)含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，烹(peng)飪時不僅能增加(jia)菜品(pin)的營(ying)養價(jia)值，而且(qie)蛋白(bai)質(zhi)在微生(sheng)物(wu)的作用(yong)下生(sheng)成(cheng)氨基酸，可使菜品(pin)呈(cheng)現出更加(jia)鮮美的滋味(wei)，有開胃助食(shi)的功(gong)效；
3. 黃(huang)豆醬中還富含(han)亞油(you)酸(suan)，亞麻酸(suan)，對人體補充必須脂肪酸(suan)和降低(di)膽(dan)固醇均有益處，從而降低(di)患(huan)心血管疾病的機率；
4. 黃豆(dou)醬(jiang)中的脂肪富含不飽和脂肪酸(suan)和大豆(dou)磷脂，有保(bao)持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
食療作用：
黃(huang)豆醬不(bu)僅味道好(hao)(hao)，對我(wo)們自身還有定(ding)的好(hao)(hao)處(chu)，下面是黃(huang)豆醬的食療(liao)作用(yong)。
黃(huang)豆味甘平(ping)，可以“逐(zhu)水脹，除胃中(zhong)熱痹，傷中(zhong)淋露。下淤血，散五(wu)臟結(jie)積內寒”等，是食療佳品。
據研究，黃豆中的皂草(cao)苷可延緩(huan)人(ren)體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血(xue)管壁上的膽固醇；保(bao)持血(xue)管軟化；黃豆中的抑胰每，對(dui)糖尿病有(you)一定療效(xiao)；黃豆中磷含量(liang)可觀(guan)，對(dui)大腦神(shen)經(jing)非(fei)常有(you)益(yi)，神(shen)經(jing)衰弱(ruo)及(ji)體質(zhi)虛(xu)弱(ruo)者，常食(shi)有(you)益(yi)；黃豆中富含的鐵(tie)質(zhi)，對(dui)缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)患(huan)者，大有(you)補益(yi)。
藥理作用：
有補中氣(qi)，健脾利濕(shi)，止(zhi)血(xue)(xue)降(jiang)壓(ya)，澀精(jing)止(zhi)帶的功效；主(zhu)治中氣(qi)不(bu)足，倦怠少食，高血(xue)(xue)壓(ya)，咯血(xue)(xue)，衄血(xue)(xue)，婦女帶下等(deng)病癥。可延緩動脈硬化，降(jiang)低(di)膽固醇(chun)，促進腸蠕(ru)動，增(zeng)進食欲。同時它還含(han)有大腦(nao)和神經組織的重要組成部分(fen)磷脂，并含(han)有豐富的膽堿(jian)，有健腦(nao)作用，可增(zeng)強記憶(yi)力(li)。黃豆(dou)醬是降(jiang)低(di)前列(lie)腺增(zeng)生癥及腸癌發病率的食療佳品。
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2017-02-17
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