1.選擇青菜，首先要(yao)看顏色
看(kan)上(shang)去(qu)翠綠(lv)，沒(mei)有黃葉這是基本的(de)(de)，當(dang)然(ran)這也(ye)是蔬菜(cai)新(xin)鮮的(de)(de)標志。我們上(shang)班不會(hui)天天買菜(cai)，如果買好的(de)(de)青菜(cai)要放(fang)上(shang)幾天的(de)(de)話，我還有點小(xiao)總結(jie)，有些(xie)商家(jia)為了蔬菜(cai)看(kan)上(shang)去(qu)干凈、漂亮，會(hui)灑上(shang)水(shui)，或(huo)者用水(shui)洗(xi)過，當(dang)然(ran)這當(dang)天吃沒(mei)什么問題，但如果時間放(fang)長，味(wei)道會(hui)差很多，如果想長放(fang)，選擇那些(xie)沒(mei)有進水(shui)的(de)(de)菜(cai)。
2.選(xuan)擇(ze)品種
雖說青菜(cai)(cai)大(da)體看上去(qu)感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是(shi)其實也是(shi)有區別的(de)(de)，我們(men)經常(chang)拿來的(de)(de)清炒著的(de)(de)青菜(cai)(cai)，選擇(ze)那些(xie)葉子大(da)，桿(gan)莖短的(de)(de)品(pin)種，這種比那些(xie)桿(gan)莖長的(de)(de)好吃(chi)多了(le)。
3.關于(yu)洗(xi)
我自己覺(jue)得青(qing)炒或是跟香(xiang)菇混炒的青(qing)菜(cai)，直接洗凈(jing)，不要用刀切，直接用手掰開(kai)比(bi)用刀弄開(kai)，燒出來(lai)的味道更正。如果怕青(qing)菜(cai)有農藥附著，可以先拿青(qing)水泡一下(xia)，或者加一點點食鹽。
4.關于(yu)存放
在(zai)(zai)溫(wen)度比較低的(de)情況下(xia)，青(qing)菜放在(zai)(zai)室內比放在(zai)(zai)冰箱里面好。
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2019-07-09
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